La horchata o, en valenciano
orxata, es una de las bebidas de Valencia con origen concretamente en Alboraya, municipio al que pertenece Port Saplaya, donde se encuentran los
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La horchata es una bebida a base de chufa, un tubérculo típico de la huerta valenciana, concretamente de l’Horta Nord, gracias a las características especiales en cuanto a suelo y clima de la zona. Tradicionalmente se considera una bebida con innumerables beneficios para la salud.
Origen de la horchata
Existen diferentes leyendas asociadas al origen de la horchata. A continuación, compartimos la que cuenta el Consejo Regulador D.O. Chufa de Valencia
Una joven dio a probar una bebida blanca y dulce al Rey de Aragón Jaume I. A Jaume I le gustó mucho y preguntó: "Què és això?" (¿Qué es esto?). La joven respondió: "Es leche de chufa" a lo que el rey contestó: "Això no és llet, això es or xata!" (¡esto no es leche, esto es oro, guapa!).
El cultivo de la chufa se remonta a la civilización egipcia, ya que se encontró presencia de tubérculos en sarcófagos y tumbas de las primeras dinastías. Desde Egipto, el cultivo de la chufa se expandió por el norte de África, llegando a la zona Mediterránea de la península con las oleadas islámicas de la Edad Media. Existe constancia escrita que en el siglo XIII ya se consumía una bebida refrescante llamada llet de xufes, antecedente de la actual horchata.
Ingredientes de la horchata
En la elaboración de la horchata el ingrediente principal es la chufa, que se debe poner a remojo unas horas antes (entre 6 y 8). A continuación, se muele la chufa mezclándola con un poco de agua. Después se añade azúcar, corteza de limón y un poco de canela y seguiremos removiendo. Para terminar, colamos la mezcla para obtener la horchata.
D.O. de Chufa de Valencia
Este organismo comprende los 19 términos municipales de la comarca de l’Horta Nord desde 1995 y cuenta con el reconocimiento la Unión Europea.
Su misión es velar por la calidad de la chufa en cada etapa de la producción y garantiza ante el consumidor del origen valenciano de la chufa.
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